Amac: Otellerdeki gelir yonetimi bolumunun onemli bir bolumunu olusturan bu egitim, otelinizin ve icinde bulundugu market bilgileri ile cesitlendirilerek katilimcilara aktif sekilde piyasayi anlama, trenleri cozme, rakip firmalari takip ederek otelin satis ve pazarlama stratejilerini olusturmakta yardimci olacak teknikler ve araclari anlamalarinda yardimci olmayi amaclamaktadir.

​

• Pazar Payi (Market Share / Fair Share) Nedir? Nasil kullanilmalidir?

• Oteliniz ve marketin genel resmi ve otelin kullanim analizi

• Mevcut araç ve teknikler

• Ana CompSet ve ikincil (ideal) CompSet'i belirleme teknikleri

• SWOT analizi nedir, nasil yapilmalidir

• Market Share icin kullanilan ucuncu parti sistemleri, bunlara ait raporlar ve analizleri

• MPI, ARI ve RGI nedir? Trendler nasil okunur ve strateji olusturma teknikleri

• CompSet'iniz uzerinden puanlarınızı nasıl hesaplar ve iyilestirirsiniz?

 

Hedef Kitle: Oteller ve Is gelistirme takimlari, Otel yonetim kademeleri, Otelcilik uzerine egitim veren okul ve universiteler

 

Amac: Bu egitimin temel amacı, hem teknolojik hem de ticari anlamda gelir yönetiminin amacini detayli olarak katilimcilarin anlamasini saglamaktir. Katilimcilari kurs sonunda bir otelin karini maksimize etmek icin kullanilacak fiyatlandirma stratejilerini olusturma, etkili bir sekilde degerlendirme, var olan sistemi gelistirme ve en iyi sekilde optimize etmek icin gerekli bilgi ve donanima sahip kilmayi amaclamaktadir.

​

• Gelir Yonetimi'nin temel unsurlari

• Endustriye ozgu anahtar kisaltmalar; anlamlari, kullanimi, hesaplalamalari ve degerlendirilmesi

• Etkili gelir yonetimi icin kullanilan araclar ve teknikler

• Uc seviyeli gelir analiz metodolojisi

• Market ve Endustri karsilastirma ve kiyaslama araclari ve kullanimi

• Mumkun olan en iyi sonucları etkili bir sekilde analiz ve optimize etmek icin teknikler, algoritmalar ve raporlar.

 

Hedef Kitle: Bu egitim sirketinizin hala kullanilan bir egitimi varsa bu egitime adapte edilebilir. Ayni zamanda yonetim kademesinin mevcut durumu anlama ve etkili eylem planlari olusturmak icin iyilestirme alanları belirleme araci olarak kullanilabilir. Otelcilik uzerine egitim veren okul ve universitelerde ogrencilerin otel gelir yonetiminin temellerini anlamalari ve kariyerleri icin dogru bolumu secmelerine yardimci olabilir.

Amac: Bu atolye calismasi tamamen etkilesimlidir ve katilimcilarin becerilerini geliştirmek ve mümkün olan en iyi sekilde nasil uygulanacagi konusunda uzmanlastirmak uzerine kurgulanmistir.

​

• Kazanc Yonetimi (Yield Management) Nedir?

• Tarihcesi; Nasil ve ne icin basladi ve kullanim alanlari ve etkisi

• Etkili Yield Management arac ve tekniklerin tanitimi ve uygulamali anlatimi

• Oda ve fiyat yapilandirmasi, trend analizleri, kullanilan kanal, sebeke ve uygulamalar

• Talep egrisi nedir, nasil yaratilir ve yonetilir?

• Dogru urunu, dogru zamanda, dogru fiyata ve dogru musteriye satma alistirmalari

 

Hedef Kitle: Bu Atolye calismasi, sirketinizin mevcut egitim programlari icerisinde uyarlanabilecegi gibi; is gelistirme takiminizin ve otel yonetiminin mevcut durumun resmini cizme ve takim calismasi icerisinde etkili eylem planlari olusturmak strateji belirleme araci olarak kullanilabilir.

​

Ayrica Otelcilik uzerine egitm veren okul ve universitelerde, ogrencilerin otel gelir yonetiminin temellerini anlamalari ve kariyerleri icin dogru kanallari secmeleri konusunda yardimci olmayi amaclamaktadir.

Amac: Konaklama sektorunde basarili olmaniz icin gereken muhasebe bilgisi degil, ticari dusunce yapisidir. Yoneticilerinizin her ay otelin tum alanlarindaki maliyet, gider ve kar rakamlarini bildiklerini, bununla ilgili planlama yapabilme yetisine sahip olduklarini hayal edin; bir de bunun sizin otelinizin basarisina ne kadar katki yapacaginiz dusunun!

​

Bu bir hayal degil; eger departman yoneticileriniz gelirleri takip etmeyi ve bu gelirlere gore giderleri ve personel calismalarini ayarlamayi ogrenirse, otelinizin karliligi artacaktir. Ay sonlarinda surpriz sonuclarla karsilasmak yerine her ay tahmin edilebilir ve tutarli sonuclar elde etmeye baslayacaksiniz. Iste bu tam olarak egitim atolyemizin size sunacagi yararin tanimidir!

​

• Finansal Tablolardaki Temel Kisaltmalar, anlamlari ve nasil kullanilacagi

• Trendleri nasil anlamali ve okumaliyiz? Denge teorisi teknigi

• Departman bazli yillik, aylik ve donemsel eylem plani gelistirme teknikleri

• Maliyetler, giderler, bordro, verimlilik ve kar hesaplamaları ile ilgili temel KPI'lar

• Hedef belirleme ve sonucları izleme teknikleri

 

Hedef Kitle: Bu egitim sirket ici egitimlerle de birlestirilebilen, tamamen etkilesimli bir atolye calismasidir. Orta seviyeden ust duzeye tum yonetim ekiplerine ile otelcilik uzerine egitim veren okul ve universite ogrencilerine otellerin mali ve idari yonetimi uzerine cok onemli bilgi ve pratik deneyim saglamayi amaclamaktadir.

Amac: Otel yonetimine sadece operasyonel olarak degil ayni zamanda finansal sonuc odakli olarak calisan bir liderlik ekibi olusturmak, tum otel yonetim ekiplerinin bir hayalidir. Sizin otelinize gore uyarlanmis detayli otel verimlilik inceleme islemleri, otelinizin genel ve detay resimlerini cekerek sorunlu alanlarin tesbiti, hedeflerinize ulasmaniz icin ihtiyac duyacaginiz yaratici ve olculebilir eylem planlari gelistirmenize yardimci olmak amaciyla tasarlanmistir.

​

• Oteller icin dort gunluk tam inceleme ve hedef belirleme toplantilari

• Restoranlar icin iki gunluk tam inceleme ve eylem plani toplantisi

 

Hedef Kitle: Verimlilik veya operasyonel sorunlariniz varsa ve sorunlari tanimlamak, hem yonetim hemde departmanlar acisindan problemlerin kaynaklarini tesbit etmek, bunlar icin en iyi uygulamalari gelistirmek ve yonetim ekibinizi eylem planlari olusturmaya dahil ederek verimliligi artirmak sizin icin onemliyse, bu paket tam size gore.

​

Oteller, Restoranlar veya Spor/Eglence Merkezleri olsun, sorunlariniza en iyi cozum yollari bulmaniza yardimci olmak icin hizmetinizdeyiz.

Amac: Ister otellere bagli Yiyecek Icecek Departmanlari yada Bagimsiz isletmeler icin hem operasyonel hemde gelir/gider performanslarini gozden gecirirken, orta ve ust duzey yoneticilere hem gelir arttirmak hemde giderleri kontrol etmek uzere kullanabilecekleri teknikleri uygulamali olarak ogretmeyi amaclamaktadir.

​

Bu egitim tek seanslik bir egitim olarak genel bilgi ve teori olarak verilebilir. Ancak temel amaci asagida listenen alanlarda sirket figurleri kullanilarak gercekci ve her biri ayri olarak tasarlanmis tam yada yarim gun egitimler olarak tasarlanmistir.

​

• Yiyecek ve Icecek Fiyatlandirma Teorisi ve uygulamalari

• Menu tasarimi ve menu muhendisligi’nin kullanimi

• Iki kademeli Fiyatlandirma kurali uygulamalari

• Uc kademede yiyecek fiyat optimizasyon yontemi

• Dort adimda Icecek fiyat optimizasyon yontemi

• Icecek Maliyet ve Envanter Yonetimi

• Gıda Maliyet ve Envanter Yonetimi

• Personel Bordro Yonetimi ve Verimliligi arttirma yontemleri

 

Hedef Kitle: Bu egitim ihtiyaclara gore tam bir F&B egitimi yada gereksinmelere gore, Yiyecek, Icecek ve Payroll Maanagement olmak uzere ilgili birimlere ayri ayri verilebilir.

 

Bu egitim programi otel, restoran, bar ve toplanti/eglence tesislerinin yani sira otelcilik uzerine egitim veren okul ve universitelerde Operasyonel yonetim teknikleri adi altinda egitim programi olarakta sunulabilir.

Amac: Ulkelere gore farklilik gostermekle beraber genel anlamda tum ulkelerde yiyecek ureten ve satan isletmelerin "Yemek yapimi ve sunumunda gorevli olan tum personelinin temel gida hijyeni ve guvenligi konularinda denetlenmeleri ve egitimden gecirilmeleri” toplum ve insan sagligi anlaminda zorunluk altinda bullunmaktadir. Bu egitimimiz mutfak ve servis personelini uluslararasi kabul edilmis standardlarda egitilmesi amaciyla hazirlanmistir.

​

Uluslararasi Kabul goren yiyecek (gida) standardlarina gore;

• Yuksek riskli (tam donanimli mutfaklarda) acık gidalar hazirlayan veya servis eden personel en az seviye-1 standartlarina gore egitilmeli ve calismalari control altinda bulundurulmalidir.

• Yukarida belirtilen kurumlarda supervisor ve yonetici olarak calisan personelin en az seviye-2 ve egitmen, denetci ve muduriyet (Ahci Basi) seviye-3 standardlarina gore egitilmeleri tavsiye edilmektedir.

• Mutfak’ta ahci olarak calisan personelin en az uc yilda bir duzenli olarak bilgi tazeleme tazeleme egitimi almalari tavsiye edilmektedir.

 

Hedef Kitle: Tum yemek servisi mekanlari.

Ister sirketinizin karsilasacagi zorlu zamanlarla yuzlesmek, yaraticiligi tesvik etmek ya da elde ettiğiniz basariyi kutlamak ve ustune daha fazlasini insa etmek niyetiniz olsun, ozellikle calisma alani disinda hem eğlence hemde isi birleştirmeyi amacladiginiz strateji ve kutlama toplantılari cok ozeldir. Sirket liderlikleri genelde bu tip toplantilari organize etmek için inanilmaz caba ve para harcar ama genelde hiçbir zaman beklendiği gibi bitmez ve personelde istenen etkiyi bırakmaz.

​

​Hospitality Code olarak sizin bu etkinliklerinize farkli bir boyut ekleyebiliriz. Arastirmalar bu tip toplantılarda idari kadronun hem katilimci hemde kural koyucu olarak butun gun boyu etkili olarak sahnede bulunmasinin istenilen sonuclari almada zorlastici bir etki yarattigini ortaya cikarmistir. Bu anlamda disaridan ve taraf olmayan bir oturum yöneticisinin sirket mesajlarinin ve vizyonunun calisanlara aktarilmasinda daha etkili oldugu, gelecege yonelik planlar olusturulurken personelin daha aktif olarak karar verme mekanizmasina katilimini sagladigi ve alinan kararlarin uygulanmasinda insiyatif almaya daha egilimli oldugu gorulmustur.

​

Etkinliginizin boyutu, yeri ve hedefi ne olursa olsun, sizin olusturdugunuz genel hat plan cercevesinde takim calismasini geliştiren aktiviteler de ekleyerek yeniden tasarlayabilir ve personelinizin uzun sure bu etkinligi dogru nedenlerden dolayi hatirlamasini saglamada yardimci olabiliriz.

​

• ​Vizyonunuzun etkin sekilde aktarilmasi

• Isle ilgili onunuzdeki donemde beklenen zorluklarin ele alinmasi ve takiminizi aktif katilimiyla onleyici yontemlerin gelistirilmesi

• Yonetim kademesi ile calisanlar arasinda eşit düzlemde gerçek, durust ve yönlendirici diyalog kurulmasinin ozendirilmesi

 

Etkinliginizin daha önceden karar verilmiş genel çerçeveden cikmadan ama ayni zamanda defalarca denenmiş ve basarili olmus aktivitelerle eglenceli, ogretici ve dogru balansla yonetilmesi bizim isimizdir.

Amac: Herseyin internete uzerine tasindigi gunumuzde, ozellikle otelcilik ve servis sektorunde misafir hizmetleri sadece isletmenize geip kullanan insanlara guler yuzlu servis vermenin otesine gecerek Itibar Yonetimi adini almistir. Buradaki baslica neden gunumuzde insanlarin konaklama, yeme icme gibi ihtiyacalarini karsilamadan once yani sizi gormeden sizinle ilgili bilgi toplamasi, hakkinizda yazilan yazilara, yorumlara bakmasi, isletmenizde verdiginiz servisin sonunda da sizinle ilgili olumlu/olumsuz yorumlarini internet uzerinde paylasmalari nedeniyle her isletmenin bu konuyu ciddiye alarak ozenli bir calismaya ve sisteme ihtiyac duymasi nedeniyle bu konuda 35 yili askin tecrubelerimiz isiginda bir egitim programi olusturulmustur.

 

Sahip oldugunuz isletmenizi etkili bir sekilde korumak, gelistirmek ve rakiplerinize karsi avantaj kazanmak icin personelinizden musterilerinize (misafirlerinize) ve hatta sizden hizmet almayanlari da dahil ederek kapsayacak etkili itibar yonetim sistemi kurmak ve aktif olarak bu sureci yonetmek artik isletmelerin temel ihtiyaclarindan biridir.

​

• Itibar Yonetimi nedir ve nasil olusturulur?

• Itibar yonetimi unsurlari nelerdir ve sistem isleyisinden kimler sorumludur?

• Itibar yonetimi nerede baslar ve biter?

• Kullanacaginiz araclar, teknikler nelerdir ve basarimizi nasil karsilastirabiliriz?

• Yuz yuze, telefonla, e-postayla ve internet uzerinden iletisim kurallari ve orneklemeleri

• Isletmelerde basarili bir itibar yonetimi kavrami olusturmak

• Kullanilan kanallar nelerdir, kurallari, yapilacak ve yapilmayacaklar

• Internet uzerinde TripAdvisor gibi kanallarda puanlamalar nasil hesaplanir, takip edilir, karsilastirilir, korunur yada gelistirilir?

• Her kademedeki personelin Itibar Yonetimini anlamasini, is icerisinde ve disarida sirketin itibarini koruma konusunda ictenlikle calismasini nasil saglayabilirsiniz?

 

Hedef Kitle: Servis sektorunde olan butun isletmeler; oteller, restoranlar ve toplanti/eglence isletmeleri basta olmak uzere Halkla Iliskiler ve Pazarlama meraklilari ile Otelcilik uzerine egitim veren okul ve universiteler.

Amac: Onburo, Yiyecek Icecek, Toplanti ve Rezervasyon servislerinde calisan personelimize hizmetlerimizi satmalari ve misafir memnuniyetini arttirmalari icin maas veririz. Peki hic dusundunuz mu bu personele vereceginiz ilave egitim ve dogru motivasyonla hem musteri memnuniyetini arttirabilir hemde ektra bir masrafa girmeden daha fazla gelir elde edebilirsiniz!

​

Bu egitim, ekibinizin performansini arttirirken hem kendilerinin hemde sirketin daha fazla para kazanmasini saglamaya yonelik servis, strateji, vizyon ve gerekli araclari sunar. Asagida belirtilen dort departman icin ayri ayri hazirlanmis departman egitim programlarini kapsar;

​

• Onburo Departmani

• Yiyecek ve Icecek Departmanlari

• Rezervasyon Departmani

• Toplanti ve Etkinlikler (Banquet) Departmani

• Uc adimda kazanan musteri cozumu olusturulmasi

• Aktif dinleme becerileri nasıl gelistirilir?

• Etkili konusma ve satis teknikleri

• Departman ici basari icin bir rota olusturma teknikleri

• Basarili servis icin gerekli uc temel; urun bilgisi, kisisel davranis (prezentasyon) ve kabiliyet kullanimi ve gelistirilmesi

• Alti adimda satis islemi teknigi uygulamalari

 

Hedef Kitle: Bu egitim isletme ve departmana gore ayarlanarak yuksek performans gosteren tum servis personelinin gelistirilmesine yardimci olam icin hazirlanmis bir programdir.